Du cacao au chocolat : Épopée d'une gourmandise (L')

Responsabilité

Barel Michel / Auteur principal

Editeur

Editions Quae

Année

2016

Genre

Documentaire Adulte

Public

Adulte grand public

Support

Livre

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Permalien

Notice détaillée
::bInfos sur l'auteur

ISBN :

978-2-7592-2506-4

Collation :

Notes : Ill. coul. Bibliogr.,
Dimension : 25,
Nbr de pages : 1 vol. (140 p.),

Sujet :

Cacaoyer Cacao -- Industrie et commerce Chocolat

Résumé :

Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs. Electre 2016

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Exemplaire	Situation	Statut	Dewey / Cote	Site	Localisation	Priorité	Retour prévu	Réserver
826626	En rayon	Courant	630 BAR	Péronnas	Section Adulte	0	-	Connexion

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